Görele pideciliği

GÖRELE PİDECİLİĞİ

Önceki yıllarda Görele’deki pidecilik hakkında yaptığımız sohbetlerde aldığım notlar elime geçince, kaybolmasınlar diye yazıya dökmek istedim.

Gün gelir belki birilerinin işine yarayabilir…

Görele’de pide salonları açılmadan önce, fırıncılar salı, cuma ve bayram günleri; vatandaşların pezik veya pancar yaprağına sararak yanlarında getirdikleri yağ ile yağlı veya üzerine yine vatandaşların yanlarında getirdikleri yumurtaları kırarak yumurtalı pide yapılıyordu.

Biraz şişkin olduğundan dolayı “topane” denilen ve açılarak içine yağ koyulan sade pideler de vardı.

Müşteriler içinde bu pideyi tercih edenlerde az değildi.

Ayrıca, diğer komşu kasabalarda olduğu gibi, fırınların pazar günleri kıymalı pide çıkarmaları hoş bir gelenekti…

Görele’de pide salonları 1970 yılından sonra pide açılmaya başladı.

Bunun nedeninin, bazı fırıncıların ileriyi görmesi diye düşünüyorum…

Hangi pide salonunun önce açıldığı konusunu bütün çabama karşın netleştiremedim.

1971 yılında; Hasan Abdal ve Muzaffer Ersan daha önce kahve olan dükkânı pide salonuna çevirerek “Aga Pide”yi hizmete açtılar. Pide ustası Muzaffer Ersan’dı.

Bir süre sonra Muzaffer Ersan, “Aga Pide”den ayrılarak Yaşar Kol’la birlikte “Ömür Pide”yi açtı ve 1973 yılına kadar birlikte çalıştıktan sonra “Ömür Pide”den de ayrılarak “Deniz Pide”yi açtı ve bu pide salonu da “Aga Pide” gibi müşterilerinin hizmetindedir…

Aynı yıllarda Yusuf Dalman, o zaman ki Melikoğlu Oteli’nin arkasında, “Şölen Pide”yi açtı ve bir süre sonra Zıva Durağı’ndaki bugünkü fırının bulunduğu yere taşındı.

Yine aynı tarihlerde, Mustafa Öner(İmamoğlu) da, Demirci Yahya’nın dükkânın olduğu yerde bir pide salonu açtı.(Bu pide salonunun adını hatırlayan olmadı)

Görele pidecilerinin ustası, kendisi pide salonu açmamış olsa da, Kizir Market’in köşesindeki fırında pide yapan Kahyaoğlu(Mızrakçı) Mustafa’dır.

NOT: Buradaki bilgileri, Rüstem Abdal başta olmak üzere, Avni Tavacı, Cengiz İmamoğlu, Emin Bayrak, Bener Kizir gibi Görele’yi bilen isimlerden aldım.Yanlış ve eksik bilgiler verdim ise, lütfen bana yardımcı olunuz.

Haber : Şükrü Çoban