Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat | Resimleri Göster
Açıklama: Şükrü Çoban Görele Pidesinin tarihini yazdı.
Kategori: Görele
Eklenme Tarihi: 26 Eylül 2015
Geçerli Tarih: 08 Mayıs 2024, 22:59
Site: Görele Sol Platformu
URL: http://www.gorelesol.com/haber_detay.asp?haberID=22043
GÖRELE PİDECİLİĞİ
Önceki yıllarda
Görele’deki pidecilik hakkında yaptığımız sohbetlerde aldığım notlar elime
geçince, kaybolmasınlar diye yazıya dökmek istedim.
Gün gelir belki birilerinin işine yarayabilir…
Görele’de pide
salonları açılmadan önce, fırıncılar salı, cuma ve bayram günleri;
vatandaşların pezik veya pancar yaprağına sararak yanlarında getirdikleri yağ
ile yağlı veya üzerine yine vatandaşların yanlarında getirdikleri yumurtaları
kırarak yumurtalı pide yapılıyordu.
Biraz şişkin olduğundan dolayı “topane” denilen
ve açılarak içine yağ koyulan sade pideler de vardı.
Müşteriler içinde bu
pideyi tercih edenlerde az değildi.
Ayrıca, diğer komşu kasabalarda olduğu gibi,
fırınların pazar günleri kıymalı pide çıkarmaları hoş bir gelenekti…
Görele’de pide
salonları 1970 yılından sonra pide açılmaya başladı.
Bunun nedeninin, bazı
fırıncıların ileriyi görmesi diye düşünüyorum…
Hangi pide salonunun
önce açıldığı konusunu bütün çabama karşın netleştiremedim.
1971 yılında; Hasan Abdal ve Muzaffer Ersan
daha önce kahve olan dükkânı pide salonuna çevirerek “Aga Pide”yi hizmete
açtılar. Pide ustası Muzaffer Ersan’dı.
Bir süre sonra
Muzaffer Ersan, “Aga Pide”den ayrılarak Yaşar Kol’la birlikte “Ömür Pide”yi
açtı ve 1973 yılına kadar birlikte çalıştıktan sonra “Ömür Pide”den de
ayrılarak “Deniz Pide”yi açtı ve bu pide salonu da “Aga Pide” gibi
müşterilerinin hizmetindedir…
Aynı yıllarda Yusuf
Dalman, o zaman ki Melikoğlu Oteli’nin arkasında, “Şölen Pide”yi açtı ve bir
süre sonra Zıva Durağı’ndaki bugünkü fırının bulunduğu yere taşındı.
Yine aynı tarihlerde, Mustafa Öner(İmamoğlu) da, Demirci Yahya’nın dükkânın olduğu yerde bir pide salonu açtı.(Bu pide salonunun adını hatırlayan olmadı)
Görele pidecilerinin
ustası, kendisi pide salonu açmamış olsa da, Kizir Market’in köşesindeki
fırında pide yapan Kahyaoğlu(Mızrakçı) Mustafa’dır.
NOT: Buradaki bilgileri, Rüstem Abdal başta olmak üzere, Avni Tavacı, Cengiz İmamoğlu, Emin Bayrak, Bener Kizir gibi Görele’yi bilen isimlerden aldım.Yanlış ve eksik bilgiler verdim ise, lütfen bana yardımcı olunuz.
Haber : Şükrü Çoban